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Description
shirakiku BLACK LABEL vibrant 純米無濾過一火原酒BLACK LABELBLACK LABELBLACK LABEL() Custard (shirakiku) 11 2015
《使用黒麹釀造酒母！為目標而追求的白木久BLACK LABEL！》
提到「白木久」BLACK LABEL就會想到黒麹。黒麹通常是用來釀造燒酎，黑麹當然是黑色的。而日本清酒的麹通常使用黄麹，很少會使用黒麹。「白木久のBLACK LABEL」只是酒母使用黒麹。整個釀造清酒的過程中除了酒母，其餘(三段仕込み)釀造過程和平常一般使用黃麹。
如同吃新鮮水果批一般的香氣和甜味，令人印象深刻。 略帶點點酸甜，旨味豐富。 Custard般的豐潤感，洋梨、蜜瓜和麝香葡萄的香氣，喜歡這樣口味的朋友一定會變成這清酒的忠實粉絲。
【酒蔵：白杉酒造 | 白木久(shirakiku)】
白杉酒造位於京都府丹後地區，是生產越光米的地區之一，品質非常優秀更在西日本中最受歡迎。
「很想運用這麼優質的稻米來做美酒！」就是這樣第11代傳人白杉悟先生，開始利用食用米來釀造清酒。
通常釀造清酒會使用「酒造好適米」，但在2015年開始改變全面利用食用米來釀造清酒。
使用食用米釀造日本清酒是非常罕見的，不但要通過特殊的發酵方法，更使用燒酎用的麹菌來釀製，
通常日本酒只使用一種類型的酵母，他們卻使用三種不同類型的酵母來釀製，經過多次反複試驗，開發新派的日本清酒。
不妨嘗試一下白杉酒造不同類型的日本清酒，日本清酒的新口味。
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