Mallorquinische Persische Limette

Mallorquinische Persische LimetteWas denn nun Persien oder Mallorca? Manche unserer Produktnamen knnen beim geneigten Connaisseur schon mal ein Stirnrunzeln verursachen. Aber es ist einfacher, als man denkt: von der Lieblingsinsel der Deutschen stammen unsere Bio Limetten, daher mallorquinisch und neben der Persischen Limette (Citrus x latifolia) gibt es eben auch die Mexikanische Limette (Citrus x aurantiifolia). Es handelt sich um zwei unterschiedliche Kreuzungen, die sich in

Was denn nun Persien oder Mallorca? Manche unserer Produktnamen können beim geneigten Connaisseur schon mal ein Stirnrunzeln verursachen. Aber es ist einfacher, als man denkt: von der Lieblingsinsel der Deutschen stammen unsere Bio-Limetten, daher „mallorquinisch“ und neben der Persischen Limette (Citrus x latifolia) gibt es eben auch die Mexikanische Limette (Citrus x aurantiifolia).

Es handelt sich um zwei unterschiedliche Kreuzungen, die sich in Aussehen und in der Zusammensetzung ihrer ätherischen Öle unterscheiden: die Mexikanische Limette ist nur etwa tischtennisballgroß und enthält viele Kerne, die Persische ist größer und kernlos. Untersuchungen zur Zusammensetzung der ätherischen Öle haben hinreichende Unterschiede ergeben, um den unterschiedlichen Geruch und Geschmack der beiden Limettensorten zu erklären.

Welcher man nun den Vorzug gibt, möge ein jeder selbst herausfinden. Wir haben uns letztlich für die Persische Limette entschieden, die wir sorgsam mazeriert und nach Abschluss der Extraktion langsam destilliert haben. Herausgekommen ist ein Spitzengeist der – wenngleich auch zur Verstärkung eines Caipirinha, Daiquiri oder Mojito geeignet – mit seinen subtilen Bitternoten begleitet von süßlichen Zitrusaromen geschmacklich eigentlich schon selbst als Cocktail durchgeht.

Limetten sind übrigens – entgegen eines verbreiteten Irrglaubens – keine grünen Zitronen, sondern eine eigenständige Zitrusart, und werden im reifen Zustand auch gelb. Das Adjektiv „persisch“ ist wohl der Verbreitungsroute von Asien über alte persische Handelsrouten nach Europa geschuldet.